五湖四海足球吧:哪种地瓜能量最高?这7个吃地瓜的真相得知道

这个冬天烤地瓜安排上了吗?冷飕飕的天儿来个热乎甜蜜的烤地瓜,立马就能暖到胃里暖到心里。

地瓜品种很多,烤地瓜用的是什么地瓜?不同地瓜营养有何优势?血糖高能不能吃地瓜?这篇文章就来唠叨唠叨冬天必吃的地瓜。

一、哪种红薯最营养?

红薯有红心的、黄心的、白心的、紫心的,分别如图。

▲图:红心地瓜

▲图:黄心地瓜

▲图:白心地瓜

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▲图:紫心地瓜

路边摊烤地瓜最常用的则是红心地瓜,而紫心地瓜其实就是紫薯,它是红薯的一个品种,不是转基因哦。

不同地瓜营养如何呢?详见下表。

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由表可知,不同果肉的能量、碳水、脂肪、蛋白含量差不多,不过红心地瓜最补β-胡萝卜素、维生素C、钾,紫薯最补花青素。

β-胡萝卜素和花青素都有抗氧化的作用,所以若要抗氧化可以多吃红心地瓜和紫薯。

二、红薯当主食减肥如何?

红薯的能量和淀粉含量都跟米饭相当,所以能做主食,但是建议替代部分主食,比如按照中国居民膳食指南对于薯类的推荐,每天吃50-100克,顶多加个倍减肥时替代一顿主食。

▲图:100克地瓜

但是最好别三餐主食都吃红薯,这是因为它的蛋白大概只有米饭和馒头的1/2、1/6;另外红薯富含膳食纤维,吃多了也容易胀气;但如果你三餐都吃红薯也不胀气,那吃也没问题,不过适量增加些肉蛋豆来提高蛋白摄入量就好了。

三、红薯、土豆哪个更营养?

红心地瓜的能量、碳水分别比土豆高31%、34%。

不过,土豆里没有呈现甜味的糖,红心地瓜的糖含量却高达5.1克/100克,而且红心地瓜中富含较为耐热的淀粉酶,在蒸煮烤的过程中,淀粉酶可以把淀粉还原为有甜味的还原糖,这使得熟的地瓜吃起来更甘甜,所以要减肥还要甜蜜,自然是选红薯这种薯类。

另外,红心红薯还含有土豆没有的β-胡萝卜素,而且含量高达6285微克/100克[2]],比胡萝卜和南瓜都高,它能在体内转化为维生素A,推荐平时用眼多的朋友选红薯。

另外红薯和土豆的维生素C含量也都挺高的,分别是30.3、29.5毫克/100克[1],这个量跟柑橘类水果中的橙子、橘子有得一拼。

从保护维生素C的角度来考虑最好蒸着吃,少煮着或烤着吃,这是因为煮时维生素C易溶于水,烤的高温比蒸煮高很多,对维生素C的破坏更多。

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