中秋节将至 苗栗大千医院推康健低卡冰皮月饼

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大千医院营养师詹淑云示意,自制冰皮月饼低卡又康健,适合三高病友食用。 冰皮月饼的内馅选用富含膳食纤维的的全榖杂粮,辅助延缓血糖上升,又可维护肠道康健。

秋节将至,吃月饼应景是一样平常民众习俗,然而多数的月饼都是高油、高糖制成,对于有三骄气性疾病的病人来说,是康健上的一大肩负。为让民众可以享受佳节美食,又不造成身体肩负,苗栗大千医院营养师詹淑云稀奇分享康健低卡的冰皮月饼,不仅制作简朴又顾及家人康健,让民众轻盈过中秋。

詹淑云示意,有别于市售月饼的高油、高糖、高热量,冰皮月饼以橄榄油取代饱和脂肪酸、代糖取代细腻糖,并选用自然的全榖杂粮做内馅,如:紫米、红豆、绿豆、南瓜、甘薯等,厚实的膳食纤维除了能延缓血糖上升速率,也可维护肠道康健。另外,每颗冰皮月饼的热量约150大卡,让三高病友都能轻松享用。

若是家中有市售月饼,建议可以削减食用量,阻止一次摄取过多热量及糖分。今年因疫情关系,许多县市不激励在外烤肉,建议可以与家人宅在家,一同制作冰皮月饼享用,既可防疫也不失团圆的兴趣,还可照顾家人康健,是一举数得的好方式。

冰皮月饼制作方式:

1.取冰心麻薯粉36公克+水20cc+橄榄油3滴,夹杂搓揉成冰皮团,亦可加入抹茶粉或芝麻粉,制成抹茶或芝麻饼皮。

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2.使用擀面棍将冰皮团平均推开成外缘薄、中央厚、直径约10公分的圆形饼皮。

3.内馅可选甘薯、南瓜、红豆、燕麦或紫米等口味,将选定的食材去皮蒸熟,放凉之后压成泥,再制成30公克的泥球,如需增添甜度,可选择无热量的代糖。

4.将内馅泥球至于饼皮中央,收口成团。将饼皮外面及模子适量沾熟玉米粉,以防沾黏。

5.放入模子中填满压紧,小扣两下扣出脱模即可。

6.做好的冰皮月饼可放入冷藏半小时,增添Q弹口感。

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     发布于 2021-12-15 00:02:02  回复
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