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明天就是一年中最炎热的时间段“三伏天”的入伏日，每年的三伏天，一样平常都维持30~40天左右，然则这个时间段，却是整年中最闷热、最炎热的，平时不仅要做好防暑防晒措施，通常的饮食，也要以清淡类、清热解暑类的食物为主。
但话说云云，这样炎热的天气，又得以清淡食物为合理饮食，还真提不起若干食欲来，若是你也和小鹿一样，天热吃不下饭，那就来碗“凉面”！15分钟上桌，劲道凉爽超解馋。
凉面与平时的炒面、汤面相比，夏日品尝有着得天独厚的优势，其一是做法异常简朴，鲜味的要害是调配的酱料，只要搞懂酱料的搭配，一盘凉面也就10~15分钟左右就能上桌品尝。
其次凉面也没有炒面那般油腻热气，也没有煮汤面调配汤底般穷苦，同时还要控制食材熟透水平，吃的每一口凉面，都是爽滑有劲道的，凉爽解暑的同时，又稀奇解馋解腻，一盘下肚，足够饱腹知足，应对天气炎热吃不下饭，来一盘凉面真的异常合适。
◇ 「家常凉拌面&质料清单」：
湿面条或挂面、鸡蛋面1人份，香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝
芝麻辣酱（蒜末/葱末/辣椒面/陈醋2勺/生抽2勺/雪碧2/芝麻酱1勺/老干妈2勺）
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◇ 「制作历程」：
步骤1｜先把凉面的酱汁调配好，把切碎的蒜末、葱花、辣椒面放入碗中，先泼热油爆出香味，再把配料表中的另外其它调料及辅料都加入其中，充实搅拌平均即可。
步骤2｜把切好的胡萝卜丝，和面条一同下入锅中，焯至熟透，控水捞出过冷水，冷却后捞出放盆中。
步骤3｜切适量黄瓜丝一同摆放在面条和胡萝卜旁边，凭证喜欢放上香菜、炸花生米、海带丝等口感响亮的配料。
步骤4｜把调配好的芝麻辣酱倒入面条中，充实翻拌平均，确保每一根面条都能裹上芝麻辣酱，即可品尝开吃，整体味道面条韧劲爽滑，芝麻酱的香浓和辣味相连系，适当利益的解馋开胃，做法超简朴，清凉解暑中，又不失鲜味。
◇ 「家常凉拌面&烹饪技巧」
1、调配芝麻辣酱时，葱、蒜和辣椒面，都要先泼油炸香，把带有的怪异香味逼出，调配的芝麻辣酱才更惹味香浓，而芝麻酱是必不能少的调味料，若是不能吃太辣的，就把老干妈的分量稍微削减，雪碧可用糖取代，然则用雪碧调配，能让这个酱汁的甜味，吃起来更显著。
2、煮好的面条要过一下冷水，让面条冷却下去，保持韧劲，质感更清新，而且还能防止粘连。
