药食同源/酸枣仁安神养肝

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  酸枣仁功能宁心、安神。

  古代五行学说指出,肝属木,与春相应。即是说,春天是养肝的好时节。不少食物都可以养肝,酸枣仁是其中之一;与此同时,都市人多有睡眠问题,酸枣仁对失眠亦具良效。

  酸枣仁是酸枣的核仁,而酸枣树皮、果实及核仁,均可入药。酸枣仁含蛋白质、脂肪油、甾醇、三萜化合物及维他命C等,功能宁心、安神、养肝、敛汗、舒筋,亦可治疗神经衰弱、失眠、四肢酸痛麻痹等症。

酸枣仁烩菇耳

  材料:酸枣仁2钱,木耳、银耳各1/4両,金菇4両、冬菇6只、芹菜一棵,葱丝、姜丝各1汤匙。

  调味料:盐1茶匙,酒、生粉各半茶匙。

  做法:

  ①酸枣仁洗净放锅中,加两杯水煮至一杯。芹菜洗净切段。

  ②木耳、银耳分别洗净,飞水盛干。

  ③冬菇浸软去蒂,切丝。金菇去根,洗净撕开。

  ④下油2汤匙爆香姜、葱,放入木耳、银耳、冬菇、金菇及芹菜,炒匀,加入酸枣仁汁及调味料,炒匀即成。

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